Сет #1 в ресторане `Честная Кухня`
Сет #1 в ресторане `Честная Кухня` (Московский гастрономический фестиваль 2016)
Рейтинг сета: 32
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка
Все блюда ресторана "Честная Кухня"
Все сеты события "Московский гастрономический фестиваль 2016"
- Ассорти тартаров из дикой сибирской рыбы (муксун, чавыча) и краба 25 (8+9+8)
Безусловно вкусно, но остаётся неудовлетворённость. Тар-тар из чавычи больше похож просто на порезанную (даже не кубиками) (чуть маринованную?) рыбу. И по оформлению проигрыш образцу слишком заметен для названия "честная". - Паштет из косули с облепиховым конфитюром и каленым орехом 27 (9+10+8)
Паштет очень нежный. Как начинка эклера в котором он подаётся. Облепиховый кофитюр - начинка второй половины эклера, дополненная орешками - очень хорошо. И ложка дёгтя в бочке мёда при сравнение с образцом. Не дотянули. Честно? - Филе оленя с муссом из свеклы и горчичной морковью 25 (8+9+8)
Маленький кусочек оленины вкусен. Жаль, что не спросили желаемую прожару, что по мне так лучше заметно послабее (если это можно для оленины). Морковь порадовала не мягностью и не жёсткостью, а ровно как надо. Учуять в ней что-то горчичное не удалось. - Персик томленый в ванильном сиропе с мускатным сабайоном 23 (7+8+8)
Персик хороший. Сабайон тоже. Жаль, что не подали ложку. Как сабайон есть вилкой и ножом?