Сет #2 в ресторане `Selfie`
Сет #2 в ресторане `Selfie` (Московский гастрономический фестиваль 2016)
Рейтинг сета: 34
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка
Все сеты события "Московский гастрономический фестиваль 2016"
- Печёный инжир, молодая свекла и мягкий сыр с эстрагоном 27 (9+9+9)
Из серии сложная простота. Вроде простенько, но куча деталей, которая складывается в очень красивую и вкусную картину. Сыр тут страчателла, инжир ровно как надо, свёкла и сделана отлично и выложено очень аккуратно. - Сахалинская креветка с соком юзу 27 (9+9+9)
Сырая или почти сырая креветка чуть с соусом - это вкусно. - Почки телёнка с белыми грибами и цветной капустой 27 (9+9+9)
Почки задержали, сказали переделываем, чтобы было идеально, дали сорбет скрасить ожидание. В итоге получилось близко к идеалу. И прожарка почек, и грибы на них (совсем чуть-чуть, но ровно сколько надо), и капусты (тоже не много, но больше и не надо). - Ганаш из морской капусты и горький шоколад 24 (8+8+8)
Вариант #1: - Ганаш это что? - Это белое у Вас в тарелке. - Где? - Ой! Вариант #2: (Гуглим и "Ганаш" - начинка трюфельных конфет, к примеру). В данном случае в основе белый шоколад. Красиво и вкусно, но мои рецепторы опознать морскую капусту не смогли :)
