Сет #4 в ресторане `OliOli`
Сет #4 в ресторане `OliOli` (Московский гастрономический фестиваль 2017)
Рейтинг сета: 35
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка
Все сеты события "Московский гастрономический фестиваль 2017"
- Нежный тартар из сибаса с цуккини при поддержке томатов, грейпфрута и капли трюфельного масла 23 (8+8+7)
Тартар с сырым цукини - нежное с чем-то потвёрже. И только. Вкуса цукини не даёт. С обещанной поддержкой из томатов и грейпфрута получился прокол. Только томаты :(. Возможно часть вкусовой задумки тут и потерялась. - Средиземноморская сардина с пряными оливками, песто и свежими томатами 21 (7+7+7)
Сардину чуть подкопитили перед подачей на стол. Сельдирей помогает сардине держать кольцо. Всё вместе оценить трудно оказалось. - Суп биск с тигровой креветкой и бальзамиком из инжира 24 (8+8+8)
Тыквенный суп урашенный креветкой в панировке. Красиво и вкусно. - Классическое ризотто с дорадо и ракушками вонголе 24 (8+8+8)
Всё ожидаемо по вкусу. Всё очень качественно по исполнению. Ризотто горячий, а рыба, конечно, чуть остывшая - при такой подаче никак её тепло не сохранить. - Десерт: мини-буратта с манго, хрустящей домашней гранолой и шапкой из карамели 26 (9+9+8)
Бурата качественная, манго тут отлично наложился по вкусу. Гранолы чуть-чуть похрустеть для контраста.
