Сет #3 в ресторане `OliOli`
Сет #3 в ресторане `OliOli` (Moscow Restaurant Week. Весна 2017.)
Рейтинг сета: 37
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка
Все сеты события "Moscow Restaurant Week. Весна 2017."
- Салат с печеными кореньями молодой свеклы и моркови с лепестками редиса 30 (10+10+10)
Первая яркая простота. Начиная с того, что из моркови и свеклы взяты центральные слайсы так, чтобы немного ботвы осталось. Это красиво. Естественно насыщенный вкус чем то был похож на жаренные грибы и встретив ... можно было подумать, что это шампиньон. - Мусс из топинамбура с красной креветкой 28 (9+10+9)
По центру креветки, овощи, оливки, ..., с ярким чуть раздражающим вкусом, а вокруг мусс из топинамбура - сама нежность - компенсирует и сглаживает. - Крем-суп из картофеля с пореем и ледяным дайконом 27 (9+9+9)
Вторая яркая простота. Картофель с луком (тот, что порей) в миксер а потом ещё помидор на тёрке. Получаем три равномерных вкуса в сумме на картофельное пюре совсем не похоже, что и очень хорошо. Дайкон утонул в горячем супе и быть ледяным не может :( - Морковный сорбет 26 (8+9+9)
Третья. Свершилось! В сорбете есть яркий вкус того, что заявлено, а не тончайший намёк, который без подсказки и не понять. В этом сорбете не только сок от моркови, но и её мякоть. Всё это в нежных пресных сливках даёт очень приятное сочетание.