Московский гастрономический фестиваль 2015




Сайт фестиваля. Все изображения с сайта фестиваля, от PR директора фестиваля или собственные.
FB фестиваля.
FB Игоря Губернского - основателя и президента фестиваля.
FB Артёма Байбуза - PR директора фестиваля. См. посты за октябрь 2015.

Оценки - это только за сам сет и никак не за ресторан. Например, Dr.Живаго по сету оценка низкая, но это без сомнения замечательный ресторан по обстановке, кухне и отношению к клиенту. Просто как-то сет им неудался и это от избытка старания.

  1. 5+ (10) Сыр (*)
  2. 5+ (10) Мюсли
  3. 5+ (10) Twins
  4. 5+ (10) Русские сезоны
  5. 5+ (10) Аист
  6. 5 (9) Buono
  7. 5 (9) Semifreddo (*)
  8. 5 (9) Балчуг 5
  9. 5- (8) Чайковский
  10. 5- (8) OliOli (*)
  11. 5- (8) Haggis Pub & Kitchen
  12. 4+ (7) Novikov Restaurant
  13. 4+ (7) Funny Cabany
  14. 4 (6) Black Thai
  15. 4 (6) Grand Cru
  16. 4 (6) Федя, Дичь!
  17. 4 (6) The Сад
  18. 4 (6) Scandinavia
  19. 4- (5) Semiramis
  20. 4- (5) La Scarpetta
  21. 4- (5) Pinch (*)
  22. 4- (5) Dr. Живаго
  23. 4- (5) Uilliam’s
  24. 2 (2) La Bella Societa (все его называют по-русски: Прекрасное общество) (*)

(*) А вот мнение экспертов.
Обладателями Гран-При за лучший дегустационный сет Московского Гастрономического Фестиваля, в 2015 году, по мнению экспертного жюри, стали:

  • ресторан Semifreddo Mulinazzo / шеф-повар Антонио Сальваторе / Бренд-шеф Нино Грациано
  • ресторан "Сыр" / шеф-повар Мирко Дзаго
  • ресторан OliOli / шеф-повар Джузеппе Дави
  • ресторан Christian / шеф-повар Кристиан Лоренцини
  • ресторан "Китайская грамота" / шеф-повар Чжан Сяньчэн
  • ресторан Pinch / шеф-повар Луиджи Маньи
  • ресторан Chicha / шеф-повар Владимир Мухин
  • ресторан "Прекрасное общество" /автор сета и владелец ресторана Олег Крымасов / шеф-повар Дмитрий Булдыгин
  1. Сыр
    Садовая-Самотечная, д.16, стр.2; +7(495)650-7770
    Вывод: Вау! Не хотел давать первое место из-за рекордно высокой цены на морковный сок - 470 рублей. Это жесть. Но что делать. Лучшие! А ещё меня подкупили. Сказали, что у них доп.комплект (коньяк, конфета, кофе) бесплатный, который у всех стоит 390 рублей. А ещё я столько лет ел их сыры на мероприятиях радио Серебряный Дождь. А ещё ко мне вышел шеф-повар Мирко Дзаго. Пришлось стерпеть их дорогущий сок :)
    P.S. Увидел на сайте: ресторана Сыр в разделе "меню/карта бара" цену морковного сока 370 рублей. Написал им о нестыковке сайта и моего чека. Реакция: звонок от директора Сыра с извинениями за то, что вовремя не поправили информацию на сайте, приглашением и обещанием угостить. Более того мне сказали, что они снижают цену на этот сок :). Потом был звонок от директора NovokovGroup. Да, это высшая лига, где исправляются даже малейших косяки.
    1. «Крымский берег»: перловка и морепродукты
      Идея, вкус, подача - всё прекрасно!
      Вид блюда `«Крымский берег»: перловка и морепродукты` из дегустационного сета в ресторане `Сыр`
    2. Средиземноморский баклажан
      Это был очень вкусный баклажан в красивом оформлении.
      Вид блюда `Средиземноморский баклажан` из дегустационного сета в ресторане `Сыр`
    3. Цесарка, антоновка и грибы
      К блюду дают бульён из цесарки. В тарелке хороший набор вкусов, но несколько жаль, что сама цесарка становится в общий ряд и теряется. Всё же главный ингредиент хотелось бы чувстовать лучше.
      Вид блюда `Цесарка, антоновка и грибы` из дегустационного сета в ресторане `Сыр`
    4. Оранжевый...хурма и облепих
      Очень вкусный десерт! Просили отгадать третий ингредиет. Это была дыня. Но для меня нереально почувстовать вкус дыни на фоне хурмы и облепихи.
      Вид блюда `Оранжевый...хурма и облепих` из дегустационного сета в ресторане `Сыр`
  2. Мюсли
    Котельническая наб., д.1/15 корп.B; +7(495)915-3500
    Вывод: Вау! Шесть перемен блюд и все с фантазией! Понравилось всё! Все блюда уменьшенные из основного меню, т.е. их можно попробовать (пока меню целиком не заменили) и после фестиваля. Уменьшенные порции остались достаточными, в отличии от некоторых ;)
    Фотографий на сайте МГФ нет и пришлось сделать их самому на смартфон
    1. Карбонара из молодой капусты
      Как и положено в высшей лиге в тарелке всё гораздо красивее, чем на словах. Молодая капуста со всеми добавками получилась очень вкусной. Посыпано, кажется, салями.
      Вид блюда `Карбонара из молодой капусты` из дегустационного сета в ресторане `Мюсли`
    2. Ливерный медовик
      Опа, медовик с прослойками мясного паштета. Интересно, красиво, вкусно.
      Вид блюда `Ливерный медовик` из дегустационного сета в ресторане `Мюсли`
    3. Крем суп из чеснока
      Чеснок вываривался несолько раз и от него остался только намёк ровно какой и нужен. Интересно, красиво, вкусно.
      Вид блюда `Крем суп из чеснока` из дегустационного сета в ресторане `Мюсли`
    4. Мурманская треска с салатом из печени
      Печень трески мелко порублена и в холодном виде выложена на пюре. Сама треска сделана отлично.
      Вид блюда `Мурманская треска с салатом из печени` из дегустационного сета в ресторане `Мюсли`
    5. Молочная телятина с грибами и икрой из баклажанов
      Телятина из печи на заморской икре :). И опять всё красиво и вкусно. По вкусу и консистенции телятина мне напомнили утку из "Haggis Pub & Kitchen".
      Вид блюда `Молочная телятина с грибами и икрой из баклажанов` из дегустационного сета в ресторане `Мюсли`
    6. Домашнее мороженое из маскарпоне
      Мороженое спряталось под ёжиком из нежнёшего бизе (а может и взбитых сливок), а внутри мороженого тоже сюрприз. Единственно, к чему можно придраться - это слишком твёрдые для зубов цветные шарики.
      Вид блюда `Домашнее мороженое из маскарпоне` из дегустационного сета в ресторане `Мюсли`
  3. Twins
    Малая Бронная, д.13; +7(495)695-4510
    Вывод: Вау!
    1. Грибы и лук
      Это словами передать сложно. Брускета с кубиками паштета, в тарелке... Очень вкусно!
      Вид блюда `Грибы и лук` из дегустационного сета в ресторане `Twins`
    2. Треска с патиссонами и муссом из жаренной печени трески
      Отличная треска в обрамлении патиссонов и мусом в листочках, как в чайных ложечках. Очень красиво и вкусно.
      Вид блюда `Треска с патиссонами и муссом из жаренной печени трески` из дегустационного сета в ресторане `Twins`
    3. Кукуруза Twins
      Это было совершенно неожиданно и очень вкусно. Если по фото не понятно, то это десерт в виде кукурузы :)
      Вид блюда `Кукуруза Twins` из дегустационного сета в ресторане `Twins`
  4. Русские сезоны
    Страстной б-р, д.8а; +7(495)229-2800
    Вывод: Вау. И это сокращённый вариант их постоянного сета! Традиции, заложенные Анатолием Комом - живут! Да, и этот сет стоит 1420 рублей, а не 1500 как везде.
    1. Хлеб да Соль. Хлебная настойка, форшмак, белужья икра, паштет из кролика с морковно-тминным желе
      Тут главное - красота для создания общего настроения. Отлично!
      Вид блюда `Хлеб да Соль. Хлебная настойка, форшмак, белужья икра, паштет из кролика с морковно-тминным желе` из дегустационного сета в ресторане `Русские сезоны`
    2. Селёдка под шубой
      В тарелке мешочки из желе свеклы. Это очень красиво, вкусно, неожиданно (кстати, поэтому вредно читать заранее). Странно, но баночку на доске - не помню.
      Вид блюда `Селёдка под шубой` из дегустационного сета в ресторане `Русские сезоны`
    3. Тефтели из судака и трески с воздушным картофелем и малосольными огурцами
      Тефтели отличные, воздушный картофель - это очень вкусно, подача красивая. Картофель реально воздушный по вкус и секрет в его взбивании.
      Вид блюда `Тефтели из судака и трески с воздушным картофелем и малосольными огурцами` из дегустационного сета в ресторане `Русские сезоны`
    4. Десерт Наполеон
      Тут полный вау! Такое простое название и такая красивая и вкусная подача - это супер! Тортинки на снеге, а между ними гнёзды из сахарной ваты с мороженым внутри. И было ещё красивее, чем на картинке.
      Вид блюда `Десерт Наполеон` из дегустационного сета в ресторане `Русские сезоны`
  5. Аист
    М. Бронная, д. 8/1; +7(499)940-7040
    Вывод: выше ожиданий. В тарелке всё гораздо лучше, чем написано. Это высшая лига.
    Фотографий на сайте МГФ нет и пришлось сделать их самому на смартфон почти в полной темноте подствечивая настольной свечкой :)
    1. Карельская форель с томатным консоме
      Форель чуть-чуть обжаренная, консоме очень мало, но приятно, подложка похожая на желе (из чего я не сумел определить по вкусу). В общем в тарелке всего много и очень вкусно.
      Вид блюда `Карельская форель с томатным консоме` из дегустационного сета в ресторане `Аист`
    2. Лесные грибы с утиной печенью и тыквой
      Сочетание грибов с печенью мне понравилось, добавлении зелени, оформление, объём. Всё выше ожиданий.
      Вид блюда `Лесные грибы с утиной печенью и тыквой` из дегустационного сета в ресторане `Аист`
    3. Грудинка поросенка с квашеной капустой и свекольным соусом
      Буквально на днях в Haggis Pub & Kitchen мне утверждали, что квашаная капуста не гастрономический продукт :). Вы видите в тарелке капусту? Она на тыквенном пюре в виде сорбета! Полосочка, лежащая на свинине - это морковь консистенции печёно-жареной, что дало и мягкость и вкус остался морковный. Я не любитель свинины, но этот кусок съел с большим удовольствием.
      Вид блюда `Грудинка поросенка с квашеной капустой и свекольным соусом` из дегустационного сета в ресторане `Аист`
    4. Яблочный сорбет
      Это неожиданный комплимент перед десертом. Вкусно, красиво, приятно.
      Вид блюда `Яблочный сорбет` - комплимент в ресторане `Аист`
    5. Морковный пирог с белым шоколадом и ряженкой
      Я так смотрю, в Аисте любители сорбетов :). Вот и тут не ряженка, а сорбет из неё на дальнем плане. На переднем - мягкий белый шоколад, а под пирогом - тёмный. В общем всё очень вкусно. Тут у меня разыгралась фантазия и подумалось, что при сорбете и двух видах шоколада сладкий пирог - это может быть перебор и заменить бы его на что-нибудь более пресное. Например, сделать бы гренку с консистенцией суфле.
      Вид блюда `Морковный пирог с белым шоколадом и ряженкой` из дегустационного сета в ресторане `Аист`
  6. Semifreddo
    Тимура Фрунзе, д.11, стр.55; +7(495)181-5555
    Вывод: очень вкусно. Ресторан - высший класс. Официантка очень хорошо всё объясняла и обслуживала, а перед самым расчётом её заменили сказав, что у неё обеденное время началось. Разве так бывает?
    Верхнее фото от МГФ, нижнее со смартфона.
    1. Комплимент
      Так встречают в ресторане Semifreddo
      Вид блюда `Комплимент` в ресторане `Semifreddo`
    2. Татаки из телятины с овощным тартаром и имбирно-соевым соусом
      Это очень вкусно. Цена по меню 2000 рублей. На глаз в сете порция несколько меньше :)
      Вид блюда `Татаки из телятины с овощным тартаром и имбирно-соевым соусом` из дегустационного сета в ресторане `Semifreddo`
    3. Saccottini c начинкой Карбонара и соусом из пармезана
      Прямо во рту тают Саккоттини :). Очень вкусно. Цена по меню 900 рублей.
      Вид блюда `Saccottini c начинкой Карбонара и соусом из пармезана` из дегустационного сета в ресторане `Semifreddo`
    4. Груша с шафраном, шоколадным соусом и ванильным мороженым
      Очень интересно. Вкус груши мне понравился, а жене показался какой-то не очень приятный привкус.
      Вид блюда `Груша с шафраном, шоколадным соусом и ванильным мороженым` из дегустационного сета в ресторане `Semifreddo`
    5. Сладкий комплимент
      А так в ресторане Semifreddo провожают! Нас было трое.
      Вид блюда `сладкий комплимент` в ресторане `Semifreddo`
  7. Buono
    Кутузовский пр-т, д.2/1, отель «Radisson Royal» +7(495)229-8308
    Вывод: очень хорошо.
    1. Равиоли из карпаччо рыбы-меч
      В карпачо звёрнут мягкий сыр с вяленым помидором. Это очень вкусно, красиво, выше ожиданий, как должно быть в высшей лиге.
      Вид блюда `Равиоли из карпаччо рыбы-меч` из дегустационного сета в ресторане `Buono`
    2. Карамелле c Тюрбо и гребешками под трюфельным соусом
      Тюрбо и гребешки в виде фарша-начинки в конфетах. В принципе, уловить их вкус за вкусом макаронной оболочки и трюфельного соуса практически невозможно. Подача в горячей тарелке, красиво, вкусно.
      Вид блюда `Карамелле c Тюрбо и гребешками под трюфельным соусом` из дегустационного сета в ресторане `Buono`
    3. Филе Палтуса с морковным чатни
      Запечёный палтус был очень вкусным, так же как и морковный чатни с пюре. НО! Подливы не было. Так в высшей лиге не делают :(
      Вид блюда `Филе Палтуса с морковным чатни` из дегустационного сета в ресторане `Buono`
    4. Мороженое «Тирамису»
      Шарики как шарики. К ним вкусное печеье.
      Вид блюда `Мороженое «Тирамису»` из дегустационного сета в ресторане `Buono`
  8. Чайковский
    Триумфальная пл., д. 4/31; +7(495)699-9114
    Всё очень и очень качественно. Может быть не хватило полёта фантазии. Сильно расстроила температура ягнёнка.
    Фотографий на сайте МГФ нет и пришлось сделать их самому на смартфон
    1. Суфле из кролика со сморчками и можжевельником
      Это очень вкусно и красиво. Чуть-чуть перекликается с ливерным медовиком в Мюсли.
      Вид блюда `Суфле из кролика со сморчками и можжевельником` из дегустационного сета в ресторане `Чайковский`
    2. Похлёбка из дичи с белыми грибами и перловкой
      Дичь - это цесарка (индюшка) и по сути - это грибной суп. Он очень сбалансирован по вкусу, ничего не выпирает, самые лучшие вкусовые впечатления.
      Вид блюда `Похлёбка из дичи с белыми грибами и перловкой` из дегустационного сета в ресторане `Чайковский`
    3. Спинка Налима с лососевой икрой, соусом из раков
      Красиво и вкусно. (третьих пункта два и взять можно только один на выбор)
      Вид блюда `Спинка Налима с лососевой икрой, соусом из раков` из дегустационного сета в ресторане `Чайковский`
    4. Розовый ягнёнок на косточке, обжаренный с травами и имбирем
      Да, кусок мяса отличного качества, отличного приготовления. Но! До клиента он дошёл совершенно остывший :(. Лук и то в тарелке был теплее. В ресторанах даже более низкого класса подают в горячих тарелках. (третьих пункта два и взять можно только один на выбор)
      Вид блюда `Розовый ягнёнок на косточке, обжаренный с травами и имбирем` из дегустационного сета в ресторане `Чайковский`
    5. Торт «Щелкунчик». Шоколадный бисквит, мусс из молочного шоколада, мусс из белого шоколада
      Вкусно, но уже привычно.
      Вид блюда `Торт «Щелкунчик». Шоколадный бисквит, мусс из молочного шоколада, мусс из белого шоколада` из дегустационного сета в ресторане `Чайковский`
    6. Зарядка
      Это то, что должно быть сейчас везде! Очень полезная вещь :)
      Зарядка для телефонов в ресторане `Чайковский`
  9. Балчуг 5
    Балчуг, д.5
    Вывод: выше среднего. Особо понравилась прожарка тунца.
    1. Севиче из муксуна на пюре-васаби
      Рыба с васаби по-русски :). И это было классно.
      Вид блюда `Севиче из муксуна на пюре-васаби` из дегустационного сета в ресторане `Балчуг 5`
    2. Жареный сыр с пряными баклажанами
      Было вкусно, но не запоминается деталей.
      Вид блюда `Жареный сыр с пряными баклажанами` из дегустационного сета в ресторане `Балчуг 5`
    3. Стейк из тунца с ароматным фенхелем
      Стейк очень правильно прожаренный с сохранённым вкусом тунца.
      Вид блюда `Стейк из тунца с ароматным фенхелем` из дегустационного сета в ресторане `Балчуг 5`
    4. Ванильный крем с лимонным курдом
      Красиво, вкусно, но как бы ничего особенного.
      Вид блюда `Ванильный крем с лимонным курдом` из дегустационного сета в ресторане `Балчуг 5`
  10. OliOli
    Поварская, д.33; +7(985)367-4444
    Вывод: Очень близко к высшей лиге. Старательно и даже вкус приближается к благородному. Небольшой косяк с недопечёной чиабатой (не из сета) предложили загладить кофе или чаем. Всё подавали на горачих тарелках. Аттракциона щедрости особо нет, т.к. порции на сете очень маленькие.
    1. Севиче из меро с острым перцем
      Уж очень тоненький севиче так что распробовать сложно. Общее впечатление - положительное. Название рыбы более точно "Мероу" или "Групер".
      Вид блюда `Севиче из меро с острым перцем` из дегустационного сета в ресторане `OliOli`
    2. Морские гребешки с копченым баклажанами и фаршированными моцареллой помидорами Черри
      Как видно на фотографии не гребешки, а гребешок :). У помидора верх срезан в виде крышки и внутри капля моцареллы. Копчёный баклажан на подложке с гребешком - отличное сочетание. Запах от копоти была несколько избыточной.
      Вид блюда `Морские гребешки с копченым баклажанами и фаршированными моцареллой помидорами Черри` из дегустационного сета в ресторане `OliOli`
    3. Равиоли из чернил каракатицы с фаршем из камчатского краба с соусом из цукини
      Тут так же как и на изображении одна равиолька. Вкус краба в начинке есть, что очень хорошо. Подача и вкус замечательные.
      Вид блюда `Равиоли из чернил каракатицы с фаршем из камчатского краба с соусом из цукини` из дегустационного сета в ресторане `OliOli`
    4. Лопатка ягненка с соусом из Nero D`Avola и овощами
      Овощи - это очень громко сказано :). Кусочек мяса из печи не доставил особого удовольстия, т.к. был чуть жестоват и количество жилок не для высшего класса.
      Вид блюда `Лопатка ягненка с соусом из Nero D`Avola и овощами` из дегустационного сета в ресторане `OliOli`
    5. Баварезе с фундуком и шоколадом
      В шоколадном шаре - мороженое, сверху на него наливают кофе с молоком и шарик тает. И вид и подача - класс. Прокол только в том, что кофе с мороженым - довольно обычный вкус, т.е. приближено к высшей лиге, но не высшая.
      Вид блюда `Баварезе с фундуком и шоколадом` из дегустационного сета в ресторане `OliOli`
  11. Haggis Pub & Kitchen
    Петровка, д.15, корп.1; +7(495)230-0331
    Вывод: выше среднего. Сократив порции, они вписались в 1500 и даже делают дневную скидку в 20%. Можно представить какие у них огромные порции вне сета.
    1. Терин из кролика с желе из вишнёвого пива
      Терин - это что-то вроде фарша в свиной корочке. Вкусно. Очень жаль, что желе донесли в полностью растаявшем виде.
      Вид блюда `Севиче из муксуна на пюре-васаби` из дегустационного сета в ресторане `Haggis Pub & Kitchen`
    2. Утка и тыква
      Это было просто на вид, красиво и очень вкусно. Два не маленьких куска утки, а в основном меню эта порция ещё в два раза больше.
      Вид блюда `Утка и тыква` из дегустационного сета в ресторане `Haggis Pub & Kitchen`
    3. Треска с монгольдом и чечевицей
      Вообще-то не мОнгольд, а мАнгольд :). Треска была отличной. Чечевица с ней интересна для разнообразия.
      Вид блюда `Треска с монгольдом и чечевицей` из дегустационного сета в ресторане `Haggis Pub & Kitchen`
    4. Пшеничный чизкейк
      Вкусно. Зёрна пшеницы внутри чизкейка разнообразят, но не более. Не всё в тарелке съедобно :(
      Вид блюда `Пшеничный чизкейк` из дегустационного сета в ресторане `Haggis Pub & Kitchen`
  12. Novikov Restaurant
    Тверская, д.3, The Ritz-Carlton; +7(495)797-5720
    Вывод: Чуть-чуть недотянул до высшей лиги. Не хватило "вау"! На сайте нет фотографий блюд МГФ :( и при этом все блюда запомнились очень хорошо. Это классно.
    1. Салат из кальмаров гриль с рукколой и соусом из запеченного чеснока
      Хороший, качественный салат.
    2. Черный китайский суп
      Трудно заценить такой острый суп.
    3. Сибас по-марокански
      Половинка сибаса покрытая тонкими ломтиками лимона была очень красиво подана и очень вкусной.
    4. Мусс-мороженое "шоколад-зеленый чай" с мятным соусом
      сочетание вкусов очень понравилось.
  13. Funny Cabany
    Малая Дмитровка, д.5/9; +7(985)220-2502
    Вывод: выше среднего. При очень приличном сете почему-то не вызвало "вау" необходимого для высшей лиги.
    1. Нерка, маринованная в черной смородине с муссом из липы, кремом и холодными равиоли из свеклы
      Нерка как нерка. Равиоли очень понравились.
      Вид блюда `Нерка, маринованная в черной смородине с муссом из липы, кремом и холодными равиоли из свеклы` из дегустационного сета в ресторане Funny Cabany
    2. Глазированный фалафель с уткой, подается с печеной тыквой и соусом из сушеной рябины
      Прошло две недели и я вообще не могу вспомнинть вкуса. Это плохо.
      Вид блюда `Глазированный фалафель с уткой, подается с печеной тыквой и соусом из сушеной рябины` из дегустационного сета в ресторане Funny Cabany
    3. Шоколадный пирог с лавандовым мороженым
      Подача с дымком, вид, жидкий шоколад внутри - это классно, вкусно, но не более.
      Вид блюда `Шоколадный пирог с лавандовым мороженым` из дегустационного сета в ресторане Funny Cabany
  14. Black Thai
    Б.Путинковский пер., д.5; +7(495) 699-2210
    Вывод: крепкий середнячок.
    1. Тар-тар из тунца и манго
      Это было вкусно.
      Вид блюда `Тар-тар из тунца и манго` из дегустационного сета в ресторане Black Thai
    2. Зеленое карри с цыпленком и тайскими баклажанами
      Довольно обычное вкусное блюдо.
      Вид блюда `Зеленое карри с цыпленком и тайскими баклажанами` из дегустационного сета в ресторане Black Thai
    3. Пад тай с креветками, яйцом, курицей, орешками кешью под соусом тамаринд
      Довольно обычное вкусное блюдо.
      Вид блюда `Пад тай с креветками, яйцом, курицей, орешками кешью под соусом тамаринд` из дегустационного сета в ресторане Black Thai
    4. Кокосовая панна-котта с желе из папайи
      Довольно обычное вкусное блюдо.
      Вид блюда `Кокосовая панна-котта с желе из папайи` из дегустационного сета в ресторане Black Thai
  15. Федя, Дичь!
    Мытная, д.74 справа от входа в Даниловский рынок; +7(499)714-6848
    Вывод: крепкий серяднячок, с хорошей претензией. Их инжир! (см.ниже). Понизил в рейтинге за счёт несоответствия фотографий сделанных для сайта и того, что было в тарелке. Понизил слабо, т.к. несоответствие было по мелочам.
    1. Ломтики дикой якутской нельмы с желе из красного грейпфрута и соусом из персиков
      Основное - нельма и это очень хорошо: достаточно по количеству и отлично по вкусу. Желе из красного грейпфрута (на картинке) стало другого цвета :). Соус из персиков превратился в соевый и это уже гораздо хуже :(. И мелочь: оформление редисом тоже чуть проще, чем на картинке.
      Вид блюда `Ломтики дикой якутской нельмы с желе из красного грейпфрута и соусом из персиков` из дегустационного сета в ресторане `Федя, Дичь!`
    2. Котлеты из дикой утки с таёжной брусникой и печеной антоновкой
      Основное - котлеты и они на месте :). Вкус дикой утки в котлете отличить от вкуса говядины у меня не получилось. Котлета жестковата от того что там сплошное мясо. Кому-то именно это и нравится, а я люблю котлеты помягче. Далее: как видно подача была не на сковороде, а на тарелке, печёные яблоки изменились до неузаваемости, а брусника превратилась в соус.
      Вид блюда `Котлеты из дикой утки с таёжной брусникой и печеной антоновкой` из дегустационного сета в ресторане `Федя, Дичь!`
    3. Запеченный в печи инжир с карамелью и ванильным мороженым
      Хоть и не понятно как съесть чисто технически, но всё равно вызвает кучу положительных эмоций от уникальности!
      Вид блюда `Запеченный в печи инжир с карамелью и ванильным мороженым` из дегустационного сета в ресторане `Федя, Дичь!`
  16. Grand Cru
    Малая Бронная, д.22; +7(495) 510-6565
    Вывод: чуть выше среднего. Перебор вкусов в одном блюде.
    1. Маринованный сибас с пюре из фенхеля: холодная закуска из маринованного сибаса, ломтиков сельдерея, с кусочками маринованной сливы, на пюре из фенхеля со сливовым гелем, под пеной из аниса
      Маринованный сибас это любопытно, хотя по вкусу мясо сибаса полностью отдаётся маринаду и остаётся только общее впечатление от кислинки как сибаса, так и всего блюда.
      Вид блюда `Маринованный сибас с пюре из фенхеля` из дегустационного сета в ресторане `Grand Cru`
    2. Перепелка со свекольным киноа и соусом из горького шоколада: обжаренная на сковороде перепелка, киноа отваренная со свекольным фрешем, подается с винегретом из свеклы, кедровых орехов и луком, на шафрановом йогурте, соусом из вина и горького шоколада
      Перепёлочка как перепёлочка. Вокруг много всего и не сказал бы, что в помощь перепёлке. Кажется, что на картинке всего даже больше, чем было в тарелке.
      Вид блюда `Перепелка со свекольным киноа и соусом из горького шоколада` из дегустационного сета в ресторане `Grand Cru`
    3. Шоколадный ганаш с шафрановым соусом и "снегом" из голубики: десерт из сливок и двух видов шоколада: молочного и черного. Подается с заварным кремом из шафрана, «снегом» из голубики, кусочками желе из маракуйи и меренгами
      Два вида шоколада смешаны сразу в единую массу и по вкусу там молочного я не почувстовал. Под шоколадом всё красиво и от холода без особого вкуса.
      Вид блюда `Шоколадный ганаш с шафрановым соусом и 'снегом' из голубики` из дегустационного сета в ресторане `Grand Cru`
  17. The Сад
    Якиманская наб., д.4/1; +7(495)783-8109
    Вывод: крепкий середнячок. Особо обидно, т.к. раньше этот ресторан был #1 в моём рейтинге.
    Фотографий на сайте МГФ нет.
    1. Тар-тар из дикого лосося с ледяными айсбергами из хрена и яблока
      Было оригинально и вкусно.
    2. Спинка трески с овощами и креветочным биском
      Малюсенькая пересушенная спинка. Гарнир хороший.
    3. Козленок с сельдеремм и щавелем
      У меня был хороший маленький кусочек, а у жены 1/3 - жилы. Вид и вкус совершенно обычные. Очень хорошо, что подали горячим.
    4. Теплые яблоки с цветочной пыльцой и мороженым из козьего молока
      Неплохо.
  18. Scandinavia
    Малый Палашевский пер., д.7; +7(495)937-5630
    Вывод: крепкий середнячок
    Фотографий на сайте МГФ нет. В памяти осталось только общее положительное впечатление.
    1. Гренландский рыбный суп с лососем и пюре из цветной капусты
    2. Биф Турнедо с соусом из яблочного сидра и карамелизированными корнеплодами
      Мясо прожарили как и просил медиум рэ, но подача у них для мяса странная - разрезают для красоты на два тонких ломтя и от этого мясо собо быстро остывает.
    3. Глазированный шоколадный мусс Vahlrona с малиновым конфи
  19. Semiramis
    Петровка, д.27; +7(495)790-1596
    Вывод: середнячок
    Фотографий на сайте МГФ нет.
    1. Салат «Хориатики»
      Качественный салат. Ничего особенного.
    2. Кальмар, фаршированный овощами и Фетой
      Вкусно, но не более. Кальмар слишком тонкий.
    3. Греческие пончики «Лукумадес»
      Пончики как пончики.
  20. La Scarpetta
    Оболенский пер., д.9 (вход с пер. Хользунова); +7(499)246-6228
    Вывод: середнячок. Обставновка прямо итальянская с пением настоящего итальянца. Думал будет очень хорошо, но сначала второе блюдо полчаса делали, да и каре не ахти. Обслуживание мимоходом.
    Фотографий на сайте МГФ нет.
    1. Мешочки из вяленой говяжьей ветчины брезаолы с муссом из горгонзолы и фундуком из Пьемонта
      Было очень вкусно и казалось, что ресторан войдёт в лидеры.
    2. Паста тортелли карбонара с кремом пармантье и муссом из сыра пекорино
      Вкусно.
    3. Каре ягненка по-сицилийски с фисташками. Подается с тремя видами крема из нута: острый красный перец, базилик и сыр качокавалло
      Три вида нута - красиво и вкусно, а вот каре в фисташках - не моё совсем. Да и прожарка странная.
  21. Pinch
    Б. Палашевский пер., д.2; +7(495)691-9988
    Вывод: очень любопытно, вкусно, но малова-то будет для показа себя.
    Верхнее фото от МГФ, нижнее со смартфона.
    1. Комплимент
      Так встречают в ресторане Pinch.
      Вид блюда `Комплимент` в ресторане `Pinch`
    2. Сельдерей а-ля ризотто, карпаччо из креветок, японский шисо
      Очень вкусно, любопытно, но карпаччо из креветок - это плёнка поверх ризотто с довольно странной консистенции и вкус креветок уловить не удалось.
      Вид блюда `Сельдерей а-ля ризотто, карпаччо из креветок, японский шисо` из дегустационного сета в ресторане `Pinch`
    3. Мороженое из белых грибов, мусс из тимьяна с шоколадом
      Это очень вкусно. Уловить вкус именно белых грибов не легко ;)
      Вид блюда `Мороженое из белых грибов, мусс из тимьяна с шоколадом` из дегустационного сета в ресторане `Pinch`
  22. Dr. Живаго
    Моховая, д. 15/1, отель «Националь», 1-й этаж.
    Вывод: пафосно, дорого, невкусно. Это по сету. Из-за наличия кусочка панциря в первом салате мне подарили десерт из меню. Это было очень вкусно. Компенсированный без каких-либо напоминаний косяк опять же показал очень высокий уровень ресторана.
    1. Салат крабовый с щучьей икрой и апельсинами.
      Щучьей икры не было и её заменили селёдочной :). Заменили, заранее предупредив! Это только в высшем классе так бывает. Вкус это по всей видимости изменить не могло. Майонез забил вкус краба :( Получилось дорого и безлико.
    2. Голубцы с раковыми шейками.
      В голубцах капуста не менее важна, чем начинка. Должен быть баланс. Был очень тонкий капустных лист, который совсем не дал сочности. Раковые шейки - они же хвосты раков - сами по себе очень вкусны, а вот в данном случае их вкуса не чувствовалось. Переварили? В общем опять - дорого и безлико.
    3. Печенье берлинское.
      Хорошие качественные печенья. Не более.
      Вид дегустационного сета в ресторане Dr. Живаго
  23. Uilliam’s
    М. Бронная, д.20а; +7(495) 650-6462
    Вывод: красиво и вкусно, но малова-то будет для показа себя.
    1. Паккери / Сибас / Руккола
      Красиво и вкусно.
      Вид блюда `Паккери / Сибас / Руккола` из дегустационного сета в ресторане `Uilliam’s`
    2. Брускетта / Карп / Фризе
      Красиво и вкусно
      Вид блюда `Брускетта / Карп / Фризе` из дегустационного сета в ресторане `Uilliam’s`
  24. La Bella Societa (Прекрасное общество)
    Охотный ряд, д. 2, ТГ Модный сезон, 4-й этаж; +7(495)665-8473
    Такого несоответствия вида блюд на изображениях и в тарелке я ещё не видел. Просто отрицательный шок.
    1. Гребешки с черной икрой, осенним черным трюфелем и кремом из сельдерея
      Трюфелей не было :( Разве такое допустимо? Вот просто так взять и не положить одного ингредиента в тарелку? Насторожился, но сфотографировать не догадался.
      Вид блюда `Гребешки с черной икрой, осенним черным трюфелем и кремом из сельдерея` из дегустационного сета в ресторане `La Bella Societa`
    2. Орзотто с лисичками, раками бенье и пеной биск
      (Верхнее изображение с сайта МГФ, а нижнее с моего смартфона)
      И тут рука сама потянулась к камере телефона. Вместо лисичек было две четвертинки лисички. По фотографии кажется, что и в перловке есть лисички, но реально их не было. Размер мяса рака буквально на один зуб, а на фотографии куски больше грибов. Головой рака решили не украшать вообще. Жёлтое похожее на горчицу - это пена биск?
      Вид блюда `Орзотто с лисичками, раками бенье и пеной биск` из дегустационного сета в ресторане `La Bella Societa`
    3. Бычьи хвосты с имбирно-тыквенным карри
      Бычьи хвосты утонули в кари превратившемся в ...
      Вид блюда `Бычьи хвосты с имбирно-тыквенным карри` из дегустационного сета в ресторане `La Bella Societa`
    4. Чизкейк на кокосовом молоке и соке юзу с физалисом
      Очень похоже. И даже вкусно. Но доверие по ингредиентам утрачено полностью и из чего он сделан на самом деле - загадка.
      Вид блюда `Чизкейк на кокосовом молоке и соке юзу с физалисом` из дегустационного сета в ресторане `La Bella Societa`